Gluten-free Garlic Lime Artichoke Pasta

It’s artichoke week at home. Our friend Edith Gomez wrote a very insightful post for Verdelicias about the benefits of artichokes, which inspired us to try some recipes highlighting its natural and delicate flavor. We learned that a little bit of garlic, onions and citrus usually does the trick.

The hardest part, of course, was figuring out the correct way to prep the artichokes. It’s not easy! (Check out our “Maria vs. Artichoke” video to see how we did!) We’ve done it wrong a few times
and we had to watch a few videos to learn how to properly get that delicious artichoke heart.

Here’s our winning recipe. A very simple pasta with lime, garlic and onion. Hope you enjoy!

Gluten-free Garlic Lime Artichoke Pasta – Ingredients:

• ½ Cup of extra virgin olive oil
• ½ Onion, minced
• 6 Garlic cloves, minced
• 1 Small lime, Juice
• 3 Artichoke hearts, cut in large pieces
• Salt and pepper to taste
• 1/4 Cup of celery leaves, finely chopped
• Cooked gluten free pasta (for 2)

1. Sauté the onion and garlic in the hot oil until golden. Add the artichokes and cook on medium heat for 15 minutes, covering them at the end for 5 minutes. 
2. Season with salt and pepper. Add the lime juice and toss the pasta. Cook for another 3 to 5 minutes, and finish with celery leaves.

Pasta sin gluten con alcachofa, ajo y limón 

Esta es la semana de las alcachofas. Nuestra amiga Edith Gomez escribió un post muy interesante para Verdelicias sobre los beneficios de las alcachofas, el cual nos inspiró a probar varias recetas que resalten su sabor natural y delicado. Aprendimos que un poquito de ajo, cebolla y cítrico es todo lo que necesita para quedar exquisito.

La parte más difícil fue descubrir la manera correcta de preparar las alcachofas. ¡No es nada fácil! (No te piedas el video “María vs. Artichoke” para que veas cómo nos fue.) Ya lo habíamos hecho mal un par de veces y tuvimos que mirar algunos videos para aprender a sacar el corazón del vegetal.



Aquí lo dejamos con la receta ganadora. Una pasta simple con limón, ajo y cebolla. Esperamos que les guste.

Pasta sin gluten con alcachofa, ajo y limón – Ingredientes:

• ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ Cebolla bien picadita
• 6 Dientes de ajo bien picaditos
• 1 Limón pequeño, su jugo
• 3 Corazones de alcachofas cortados en pedacitos
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ Taza de hojas de apio picaditas
• Pasta cocida sin gluten (para dos)

1. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se doren. Añade las alcachofas y cocínalas por 15 minutos a fuego mediano. Cúbrelas los últimos 5 minutos.
2. Sazona con sal y pimienta. Añade el jugo de limón y la pasta cocida. Mezcla bien y cocina de 3 a 5 minutos. Añade las hojas de apio.