Shakshuka

Eggs cooked in tomato sauce. What’s not to love about Shakshuka? You add a little smoked paprika and little harissa paste, and this Middle Eastern dish could easily be one of our new favorites. It’s great for brunch, for lunch or dinner with toasty bread and some veggies on the side.

Since we went a little overboard buying tomatoes at the market, this recipe is perfect to save those tomatoes that are about to go bad. Check out the recipe and let us know what you think.

Shakshuka – Ingredients

• 4 ½ Cups of chopped tomatoes (About ½ cups per egg)
• 3 eggs
• ½ Cup of onions, chopped
• 4 Garlic cloves, minced
• 2 Teaspoons of smoked paprika 
• 1 Teaspoon of harissa
• Salt and pepper to taste
• ¼ Cup of olive oil
• 8 Olives (Optional)
• Parsley to taste

1. Cooked the onions and garlic in the olive oil. Once they become translucent, add the paprika and cook for another minute.

2. Add the tomatoes and cover with a lid. Cook for about 5 minutes before adding the harissa. Season with salt and pepper to taste and cook until sauce becomes thick.

3. Use your spoon to create “pockets” to add your eggs. Cover with a lid and cook for about 4 minutes or until eggs are done to your liking.

4. Serve with olives and parsley.

Shakshuka

Huevos cocidos en salsa de tomate. De eso se trata el Shakshuka. Se le añade un poco de pimentón ahumado y pasta de harissa y listo. Este platillo del Medio Oriente se ha convertido en uno de nuestros favoritos y es buenísimo para el brunch, el almuerzo y hasta para la cena con unas tostaditas de pan y unos vegetales verdes por el lado.

Como nos sobraron tantos tomates de los que compramos en el mercado, este plato nos pareció perfecto para aprovecharlos antes de que se nos echaran a perder. Aquí te dejamos con la recetas para que nos digas qué te parece.

Shakshuka – Ingredientes

• 4 ½ Tazas de tomate picadito (Como taza y media por huevo ½)
• 3 Huevos
• ½ Taza de cebolla picadita
• 4 Dientes de ajo picadito
• 2 Cucharitas de pimentón ahumado
• 1 Cucharitas de harissa
• Sal y pimienta al gusto
• 8 Aceitunas (Opcional)
• Perejil al gusto

1. Sofríe las cebollas y el ajo en aceite de oliva. Una vez estén transparentes, añade la paprika y cocina por otro minuto.

2. Añade los tomates y cubre con una tapa. Cocina por 5 minutos más antes de añadir el harissa. Sasona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la salsa de tomate se espese.

3. Con una cuchara, crea unos espacios para colocar los huevos. Cúbrelos con la tapa y cocina por unos 4 minutos o hasta que los huevos estén a tu gusto.

4. Sirve con las aceitunas y el perejil.