Sopa de Bolets

First time we had Sopa de Bolets was at Mercat de la Planxa on Michigan Avenue. It’s a simple mushroom soup that is creamy and comforting — very traditional in Catalunya. These shrooms are deep in flavor, extremely earthy and very beneficial to your health. They help regulate the immune system, cholesterol and high blood pressure.

While it’s hard to find them fresh, you can try to make the soup with the dehydrated ones. Just reconstitute them in hot water and let them sit overnight inside a jar. Or, you can buy local wild mushrooms. It’s the closest thing. The soup itself is easy to make.

Sopa de Bolets - Ingredients

• 1 ½ Cups of dehydrated bolets (Or 4 cups of fresh wild shrooms)
• 1 Organic vegetable bouillon 
• 2 Tablespoons of chopped celery leaves
• 2 Cloves of garlic, mashed
• ¼ Cup of heavy cream
• 1/3 Cup of minced onion
• 2 Teaspoons of cornstarch

Reconstitute your mushrooms overnight. Place in a jar and cover them with hot water.

The next day, pour them in a pot (liquid and all) with the bouillon, garlic, onion and celery leaves. Add another cup pf water and cook for 5 minutes after it starts to boil. Dissolve the cornstarch with a drop of water and incorporate the mix into the soup. Mix well and cook until it starts to thicken a bit.

Turn off the heat and add the cream. Mix well. Blend with an immersion blender or food processor.

Sopa de Bolets

La primera vez que probamos la Sopa de Bolets fue en Mercat de la Planxa en Michigan Avenue. Es una sopa sencilla de setas que es cremosa y reconfortante, muy tradicional de Catalunya. Estas setas tienen un sabor muy profundo y terroso, además de que son muy beneficiales a la salud. Ayudan a regular el sistema inmunológico, el colesterol y la presión sanguínea.

Aunque es difícil conseguir las setas frescas, puedes preparar la sopa con las setas deshidratadas. Solo tienes que colocarlas en un tarro con agua caliente por una noche. También, puedes comprar setas silvestres locales. El sabor es muy parecido. La sopa es además fácil de hacer. Aquí les pasamos la receta.

Sopa de Bolets – Ingredientes

• 1 ½ Taza de bolets deshidratados (o 4 Tazas de setas silvestres)
• 1 Cubito orgánico de vegetales
• 1 Cucharadas de hojas de apio (celery) picaditas
• 2 Dientes de ajo machacados
• ¼ Taza de crema
• 1/3 Taza de cebolla picadita
• 2 Cucharaditas de maicena

Reconstituye las setas en una tarro de cristal por una noche. Colócalas adentro con agua caliente.

Al siguiente día, colócalas con todo y agua en una cacerola con el cubito, el ajo, la cebolla y el celery. Añade 1 Taza más de agua y luego de que comiese a hervir, cocina por 5 minutos. Disuelve la maicena con una gotita de agua y mézclala en la sopa. Mezcla bien hasta que se comience a espesar.

Apaga el fuego y coloca la crema. Mezcla bien y usa el procesador de alimentos o el immerse blender para licuar la sopa.