A twist to classic ramen

Ramen noodles can be cooked in so many delicious ways. Not just in soups, but in salads, as delicious side dishes or as the background to many other ingredients. They are even good on their own, cooked in a tasty homemade broth.

Last week we stopped by the Mitsuwa Marketplace in Arlington Heights for a bit of Japanese inspiration. We stock up on ingredients and cooking magazines, and we came up with a super simple recipe that is good for any day of the week.

Ramen noodles with meatballs and steamed veggies - Ingredients

• Beef bones (rib bones, neck bones, whatever is on sale)
• ½ Onion, peeled and roughly chopped
• Fresh ginger, about 3 inches
• Ramen noodles, about 2 small bundles, fresh or dry
• 1 Cup of grass-fed ground sirloin 
• 2 cloves of garlic, minced
• Bok choy, about 4 small bundles
• Pumpkin, about 6 small slides (Kabocha works great)
• Salt and pepper to taste
• Olive oil to taste

1. First, prepare the broth in advance by covering the bones with twice the amount water. Add the onion and half the ginger and boil it on medium heat for about two hours. Remove foam with a spoon as it boils and strain once it cools. Let it rest in the fridge for at least two hours and remove the coating of fat that will form at the top.
2. When you are ready to eat, steam your veggies with a pinch of salt. Start with the pumpkin since it will take the longest to cook.
3. Make the meatballs by mixing the meat with the garlic and a pinch of salt and pepper. Form into small meatballs. Then, chop the rest of the ginger and sauté with a few drops of olive oil for about a minute. Add the meatballs and cook for about 5 minutes.
4. Reheat the broth and add salt and pepper to taste. Then, cook the noodles according to the instructions in the package. 
5. Remove the noodles from the broth and serve on a bowl. Add the steamed veggies and the meatballs. Pour broth until it covers half the bowl and enjoy. (Serves 2)

Un twist al clásico ramen

Los tallarines de ramen pueden cocinarse de muchas maneras deliciosas. No solo se usan para sopas, sino para ensaladas, acompañantes o como la base para colocar otros ingredientes. También pueden comerse solitos, cocinándolos con un poco de caldo hecho en casa.

La semana pasada estuvimos en el Mitsuwa Marketplace de Arlington Heights en busca de inspiración y nos dimos gusto comprando muchísimos ingredientes y revistas de cocina. Así se nos ocurrió esta recetas simple que puedes preparar cualquier día de la semana.

Tallarines de ramen con mini albóndigas y vegetales al vapor - Ingredientes

• Huesos de carne (de costillas, del cuello o lo que esté en oferta)
• ½ Cebolla, pelada y cortada en trozos grandes
• Jengibre fresco, como 3 pulgadas
• Tallarines de ramen, 2 montones pequeños, frescos o secos
• 1 Taza de carne de lomo grass-fed molida
• 2 Dientes de ajo machacados
• Bok choy, como 4 coles pequeñas
• Calabaza, como 3 lascas (la variedad de kabocha es muy buena)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

1. Primero, prepara el caldo por adelantado cubriendo los huesos con el doble de agua. Añade la cebolla y la mitad del jengibre y hierve por dos horas a fuego mediano. Remueve la espuma mientras hierve y cuélalo cuando esté listo. Deja que descanse en la nevera por al menos 2 horas y remueve la capa de grasa que se formará encima. 
2. Cuando estés listo para comer, cocina los vegetales al vapor con una pizca de sal. Coloca primero la calabaza, ya que se tarda más.
3. Prepara las albóndigas mezclando la carne con el ajo y una pizca de sal y pimienta al gusto. Forma las mini albóndigas. Luego, pica el jengibre pequeñito y sofríelo en unas gotas de aceite por un minuto. Añade las albóndigas y cocínalas por 5 minutos. 
4. Recalienta el caldo y añade sal y pimienta al gusto. Cocina los tallarines según las instrucciones en el paquete.
5. Remueve los tallarines del caldo y colócalos en un plato hondo. Coloca los vegetales y las albóndigas por encima y cubre con el caldo hasta que llegue a la mitad del plato. (Sirve a 2 personas)