Choco Maizena Cups

A good friend brought us caramelized cacao beans from a trip to Brazil and we’ve been trying to figure out what’s the best way to highlight them. These caramelized beans are pretty good on their own as a healthy snack, but you can also grind them to incorporate them into a number of sweet or savory recipes.

Last week for Valentine’s weekend we finally decided to prepare a decadent Choco Maizena Pudding to go along our homemade carbonara dinner. It was great! Maizena’s neutral flavor was the perfect canvas to take this powerful cacao flavor to the next level. (Any high quality powder chocolate would work for this recipe.)

Choco Maizena Cups with Berry Compote - Ingredients

• ½ Cup of chocolate powder
• ½ Cup of dark chocolate, chopped (or Milk Chocolate)
• 1/3 Cup of organic sugar 
• ½ Cup of Maizena
• 5 Cups of Milk 
• 2 Cups of Berries (Raspberries and strawberries)
• ½ Lime 
• 1 Teaspoon of honey
• 1 Cup of heavy cream
• Vanilla extract

1. In a pot, mix the Maizena with the sugar, chocolate powder and cold milk. Make sure to mix well in order to eliminate any lumps. 
2. Cook the Maizena on medium heat while mixing with a whisk. Add a drop of vanilla extract and cook until it starts to thicken. Incorporate the chopped chocolate. 
3. When the pudding is ready, pour it on different cups and let it chill in the fridge. 
4. In a separate pot, cook the berries with the lime juice and honey until it thickens. Let it chill in the fridge.
5. Right before serving, put a little bit of the berries on top of the puffing and make some whip cream by mixing the heavy cream with a drop of vanilla extract. Add a dollop on top and some choco shavings.  

Choco Maizena Cups

Un buen amigo nos trajo granos de cacao caramelizado de su viaje a Brazil y hemos estado pensando en las mejores recetas para realzar su sabor natural. Estos granos caramelizados son buenísimos por sí solos y se comen como merienda saludable, pero también se pueden moler para incorporarlos en recetas dulces o saladas.

La semana pasada para San Valentín decidimos por fin preparar un delicioso pudín de Maizena con chocolate como toque final a nuestra cena con pasta carbonara. ¡Quedó increíble! El sabor neutral de la Maizena funciona como la base perfecta para llevar el sabor del cacao a otro nivel. (Puedes usar cualquier tipo de chocolate en polvo para esta receta.)

Choco Maizena Cups con compota de moras – Ingredientes

• ½ Taza de chocolate en polvo
• ½ Taza de chocolate oscuro picadito (o chocolate más dulce)
• 1/3 Taza de azúcar orgánica
• ½ Taza de Maizena
• 1 Tazas de leche 
• 1 Tazas de moras (Raspberries y fresas)
• ½ Limón
• 1 Cucharita de miel
• 1 Taza de heavy cream
• Extracto de vainilla

1. En una olla, mezcla la Maizena con el azúcar, chocolate y la leche fría. Mezcla bien para evitar los grumos.
2. Cocina la Maizena a fuego mediano con un batidor manual. Añade una gota de extracto de vainilla y cocina hasta que se espese. Incorpora el chocolate picado y mezcla otra vez.
3. Vierte el pudín en copitas de postre y colócalas en la nevera.
4. En una olla aparte, cocina las moras con la miel y el jugo de limón hasta que se espese. Colócalas en la nevera.
5. Antes de servir, prepara la crema batida mezclando el heavy cream con una gota de extracto de vainilla. Sobre el pudín, añade un poco de las moras y una cucharada de crema batida. Sirve con chocolate rallado.