Jerk chicken

Jerk chicken is a great Sunday meal and you can make your own fresh marinade in no time. The key is to marinade your meat the night before, but your chicken can be fried, baked or barbequed. It always turns out delicious. You can even make great jerk with beef, pork and vegetables.

Making jerk is al about the all spice, also known as pimento in Jamaica. It is also traditional to add scotch bonnet peppers, but we usually leave them out and add jalapeño instead. (Cause we are big ol' wimps! Haha.) Since we’ve been getting a lot of questions about our marinade, we decided to share it with all of you. Hope you enjoy it.

Mild jerk chicken – Ingredients

• 6 Organic chicken drumsticks
• 1/3 Cup of Rum
• 1/2 Cup of chopped onions
• 1/3 Cup red bell pepper 
• 1/2 Cup cilantro
• ¼ Cup of chopped ginger
• 2 Jalapeños, chopped
• 3 Teaspoons of fresh thyme
• 2 Teaspoons of cinnamon 
• 2 Teaspoons of all Spice
• 3 Teaspoons of brown sugar
• Salt to taste
• 1 Lime

1. Blend all of the marinade ingredients together with a pinch of salt. 
2. Poke holes in your chicken to make sure it takes the marinade well. Marinade overnight.
3. Preheat oven at 350 degrees. Add another sprinkle of salt to the chicken and bake until golden. (35 to 40 minutes) Serve with a splash of lemon juice. 

Jerk chicken

El jerk chicken jamaiquino es un plato buenísimo para el domingo y el marinado para el pollo se puede preparar fresco en un momento. Se marina la carne desde el día anterior y el pollo puede prepararse frito, al horno y a la parrilla. No importa cómo, siempre queda bien. También puedes usar cerdo, carne o vegetales.

Lo más importante del jerk es el all spice, también conocido como pimento en Jamaica. Además se le añaden los tradicionales scotch bonnet peppers, pero nosotros usamos jalapeños por aquello de no hacerlo muy picante. Para que se den gusto en casa, aquí les compartimos nuestro marinado. Esperamos que les guste.

Jerk chicken – Ingredientes

• 6 Muslos de pollo orgánico
• 1/3 Taza de ron
• ½ Taza de cebolla picadita
• 1/3 Taza de pimiento rojo
• ½ Taza de cilantro
• ¼ Taza de jengibre picadito
• 2 Jalapeños picaditos
• 3 Cucharitas de tomillo fresco
• 2 Cucharitas de canela
• 2 Cucharitas de all spice
• 3 Cucharitas de azúcar morena
• Sal al gusto
• Un limón

1. Mezcla todos los ingredientes el marinado en la batidora con una pizca de sal.
2. Pincha el pollo con un tenedor para que agarre bien el marinado. Marina por toda una noche.
3. Precalienta el horno a 350 grados. Añádele otra pizca de sal al pollo y hornea hasta que esté dorado. (35-40 minutos) Sirve con limón.