Baked Apples & Cream Egg Rolls

Egg roll wraps are underrated. There are so many pocketsize treats you can put together in a few minutes. Savory or Sweet. Just fill them up with whatever fruits or veggies are in season and you can’t go wrong.

In our case, we still had a ton of apples left over from our trip to the orchard, so we made apples and cream egg rolls. Nabol cooked a combination of apples with a little sugar and some spices. He also baked the eggrolls instead of frying them to cut some of the calories out. Check out our recipe and let us know what you think.

Baked Apples & Cream Egg Rolls – Ingredients

• 8 -10 Egg roll wraps (Nasoya)
• 3-4 Apples (at least 1 Granny Smith)
• ¼ Cup of sugar (A little more to sprinkle on top)
• 1 Pinch of salt
• ¼ Cup of coconut milk
• 4 Tablespoons of butter
• 1 Tablespoon of cinnamon
• 1 Teaspoon of nutmeg
• ½ Lemon juice
• ¼ Pack of cream cheese
• ¼ Cup of walnuts, chopped

1. Peel the apples and remove the core. Chop into small cubes.
2. Melt 2 tablespoons of butter in a frying pan. Add the apples, the spices and lemon juice. Cook over medium heat for 2 minutes. Then, add the coconut milk and walnuts. Cook for 8 minutes. Let it rest.
3. Place a couple of teaspoons of the filling on the wraps. Add a little but of cream cheese. Fold the sides first before rolling the egg rolls. Seal the sides by dipping your fingers in water and painting the edges of the wrap.
4. Melt the remaining butter. Bake rolls at 325 degrees for 5 minutes. Brush the rolls with butter and sprinkle with sugar. Bake for another 8 minutes or until golden.

Egg rolls de manzana con crema

Los egg rolls wraps son súper versátiles para preparar un sinnúmero de recetas rápidas. Solo tienes que preparar un relleno con frutas o vegetales de temporada y listo. Cada combinación queda deliciosa en estos paquetitos individuales.

En nuestro caso, aún nos quedaban varias libras de manzana de cuando fuimos a la finca en Indiana, así que decidimos preparar egg rolls de manzanas con crema. Nabol cocinó diferentes tipos de manzana con un poco de azúcar y especias. Además, decidió hornear los egg rolls en lugar de freírlos, por aquello de cortar las calorías. A continuación, les compartimos la receta. A ver qué les parece.

Egg rolls de manzana con crema al horno – Ingredientes

• 8 – 10 Wraps para egg roll
• 3 – 4 Manzanas ( al menos 1 tipo Granny Smith)
• ¼ Taza de azúcar (Y una pizca más para ponerle encima)
• 1 Pizca de sal
• ¼ Taza de leche de coco
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de canela
• 1 Cucharadita de nuez mozcada
• ½ Jugo de un limón
• ¼ del paquete de queso crema
• ¼ Taza de nueces trituradas

1. Pela las manzanas y remueve el centro. Corta en pedacitos.
2. Derrite la mantequilla en un sartén. Añade las manzanas, las especias y el jugo de limón. Cocina a fuego mediano por 2 minutos. Luego, añade la leche de coco y las nueces. Cocina por otros 8 minutos. Déjalo descanzar.
3. Coloca un par de cucharitas de la mezcla en las hojas de los egg rolls. Añade un poco de queso crema. Sella los lados de la hoja primero y enrolla la mezcla. Moja tus dedos con agua y pinta las esquinas para sellar el egg roll.
4. Derrite el resto de la mantequilla. Hornea los rollos a 325 grados por 5 minutos. Con una brocha, pinta los rollos con la mantequilla y échale un poco de azúcar por encima. Hornea por otros 8 minutos o hasta que se doren.