Creamy Guava berry mini pies

We’ve been playing with guavas and berries for the past week. The flavors are very similar and the berries somehow help intensify the flavor of the guava, which is great because guavas are quite expensive. A few of them are all you really need.

Guavas on their own are pretty sweet and have a lot of great health benefits. They help improve immunity, blood circulation to your brain, improves heart health, have anti-aging properties and it’s good for diabetics.

To make sure we highlighted those benefits, we developed a soft, creamy filling for pies that is made without refined sugar and on the healthy side. We use a bit of agave nectar and very ripe strawberries to add sweetness. Let us know what you think.

Creamy Guava berry mini pies - Ingredients
For the dough:

• 1 ¼ Cup all purpose flour
• 1 pinch of salt
• ¼ Cup brown sugar (optional)
• ¾ Stick of butter, cubed and chilled
• ¼ Cup of water

For filling:

• 2 Large guavas, diced
• 1 Cup strawberries, diced
• ½ Cup of red currants
• 1/3 Cup dark agave nectar
• 2 Eggs
• ¾ Cup cream cheese
• Parchment paper

To make the dough, mix all dry ingredients with the butter until it becomes a sandy consistency. Then, add the water and form the dough. Set aside and preheat over at 350 degrees.

Grease a muffin tin with butter and dust it with flour. Divide the dough for 6 mini pie shells. Place dough in each hole and form small balls of parchment paper to place on top of the dough. That way, it won’t expand too much as it cooks. Bake for 20 minutes or until the pie shells start to brown. Set them a side to cool.

For the filling, puree all the fruit in the blender and use a strainer to remove seeds from the fruit mix. Put the mix back in the blender and add the remaining ingredients. Pour the mix inside the pie shells and bake at 325 degrees for 25 minutes. Let it cool and serve with homemade whipped cream.


Pie cremoso de guayaba y fresa

La semana pasada estuvimos inventando con guayabas y fresas. Los sabores son muy similares y las fresas también sirven para realzar el sabor de la guayaba. Esto es muy importante si tomas en cuenta que las guayabas están carísimas en los Estados Unidos. Con solo un par de guayabas, puedes preparar varias recetas.

Las guayabas por sí solas son bastante dulces y tienen beneficios excelentes a la salud. Contribuyen a mejorar el sistema inmune, la circulación sanguínea al cerebro y la salud del corazón, además de tener propiedades contra el envejecimiento y ser un aliado de los diabéticos.

Para aprovecharnos más de esos beneficios, preparamos un relleno para pie que es bastante saludable, cremoso y sin azúcar refinada. Usamos un poco de néctar de agave y fresas muy maduras para añadir dulzura. Prueba la receta en casa y cuéntanos qué te pareció.

Pie cremoso de guayaba y fresa - Ingredientes
Para la masa:

• 1 ¼ Taza
• 1 Pizca de sal
• ¼ Taza de azúcar morena (opcional)
• ¾ Barra de mantequilla, en cubos, refrigerada
• ¼ Taza de agua

Para el relleno:

• 2 Guayabas grandes, en cubos
• 1 Taza de fresas, cortadas
• ½ Taza de red currants (moras)
• 1/3 Taza de agave oscuro
• 2 Huevos
• ¾ Taza de queso crema 
• Papel pergamino

Para preparar la masa, mezcla los ingredientes secos con la mantequilla hasta que tengan consistencia arenosa. Luego, añade el agua y forma la mezcla. Déjala descansar y precalienta el horno a 350 grados.

Engrasa un molde de muffins con mantequilla y espolvorea con harina. Divide la masa en 6 partes y acomódala en los espacios. Haz unas bolitas con el papel pergamino y colócalas sobre la masa para evitar que se expanda demasiado. Hornea por 20 minutos o hasta que comience a dorarse. Déjalo descansar.

Para el relleno, tritura la fruta en la batidora y usa un colador par remover las semillas. Vuelve a colocar la fruta en la batidora y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la tapa de masa y cocina a 325 grados por 25 minutos. Deja que se enfríe y sirve con crema batida hecha en casa.