Peach season is here! The juicy red havens were everyone’s favorite item last Saturday at the Evanston Farmer’s Market. For only $6 a bucket, there is so much you can do with this particular peach variety. They are meaty, sweet and perfect for pies, jams, smoothies or summer salsas.
When they are still a bit firm, we love to serve them with Serrano ham or slice them up for a refreshing salad.
But because I also got a killer discount in a bucket of beautifully ripe bite-size heirloom tomatoes, I decided to mix them up with diced peaches, fresh mint and Wisconsin cheddar curds. It was delicious! A simple little recipe for lunch. Enjoy our recipe!
Peach and heirloom tomato salad - Ingredients
Whisk all ingredients for the dressing. Pour over the chopped fruit, add the mint and mix well. Serve with good toasty bread.
Ensalada de melocotón y tomates heirloom
Estamos en plena temporada de melocotón. Y si vieran cómo todos en el mercado de Evanston se llevaban las jugosas red havens, una de las variedades más populares de esta fruta. Por solo $6 la canasta, puedes prepararlas de tantas maneras. Son carnosas, dulces y perfectas para pies, mermeladas, batidas y salsas de verano.
Cuando todavía están un poco firmes, nos encanta servirlas con jamón serrano o en lascas sobre la ensalada.
Pero como también nos llevamos un descuento buenísimo en una canasta de tomates heirloom, decidimos preparar una ensalada con melocotón, tomate, menta fresca y Wisconsin cheese curds. ¡Quedó riquísima! Una buena receta para el almuerzo. Esperamos que la disfruten.
Ensalada de melocotón y tomates heirloom – Ingredientes
Mezcla todos los ingredientes del aderezo con el melocotón y el tomate. Añade la menta y el queso y mezcla nuevamente. Sirve con un buen pan tostado.
When they are still a bit firm, we love to serve them with Serrano ham or slice them up for a refreshing salad.
But because I also got a killer discount in a bucket of beautifully ripe bite-size heirloom tomatoes, I decided to mix them up with diced peaches, fresh mint and Wisconsin cheddar curds. It was delicious! A simple little recipe for lunch. Enjoy our recipe!
Peach and heirloom tomato salad - Ingredients
- 2 Red haven peaches, diced
- 1 Cup of bite size heirloom tomatoes
- ¼ Cup of fresh mind, whole
- ½ Cup of cheese curds (opcional)
- 1/2 Cup of Olive Oil
- 1 ½ Teaspoon grainy mustard
- 1 ½ Teaspoon of honey
- 1 ½ Teaspoon red wine vinegar
- Salt and pepper to taste
Whisk all ingredients for the dressing. Pour over the chopped fruit, add the mint and mix well. Serve with good toasty bread.
Ensalada de melocotón y tomates heirloom
Estamos en plena temporada de melocotón. Y si vieran cómo todos en el mercado de Evanston se llevaban las jugosas red havens, una de las variedades más populares de esta fruta. Por solo $6 la canasta, puedes prepararlas de tantas maneras. Son carnosas, dulces y perfectas para pies, mermeladas, batidas y salsas de verano.
Cuando todavía están un poco firmes, nos encanta servirlas con jamón serrano o en lascas sobre la ensalada.
Pero como también nos llevamos un descuento buenísimo en una canasta de tomates heirloom, decidimos preparar una ensalada con melocotón, tomate, menta fresca y Wisconsin cheese curds. ¡Quedó riquísima! Una buena receta para el almuerzo. Esperamos que la disfruten.
Ensalada de melocotón y tomates heirloom – Ingredientes
- 2 Melocotones (duraznos) red havens, troceado
- 1 Taza de tomates heirloom pequeñitos (tipo cherry)
- ¼ Taza de menta fresca, sin cortar
- ½ Taza de Cheese Curds or cualquier queso blanco picadito
- ½ Taza de aceite de oliva
- 1 ½ Cucharadita de mostaza granulada
- 1 ½ Cucharadita de miel
- 1 ½ Cucharadita de vinagre de vino rojo
- Sal y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes del aderezo con el melocotón y el tomate. Añade la menta y el queso y mezcla nuevamente. Sirve con un buen pan tostado.
Que rico! y tengo muchísimos tomates heirloom en casa. Usare mandarinas en lugar de los melocotones, pero guardo la idea para la siguiente semana :)
ReplyDeleteOh wow, this looks so delicious. I have never heard of Red Havens here in Texas. We have Fredricksburg, TX peaches, so I will try the recipe with what we have here. Thanks for sharing your recipe!
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