Peach and heirloom tomato salad

Peach season is here! The juicy red havens were everyone’s favorite item last Saturday at the Evanston Farmer’s Market. For only $6 a bucket, there is so much you can do with this particular peach variety. They are meaty, sweet and perfect for pies, jams, smoothies or summer salsas.

When they are still a bit firm, we love to serve them with Serrano ham or slice them up for a refreshing salad.

But because I also got a killer discount in a bucket of beautifully ripe bite-size heirloom tomatoes, I decided to mix them up with diced peaches, fresh mint and Wisconsin cheddar curds. It was delicious! A simple little recipe for lunch. Enjoy our recipe!

Peach and heirloom tomato salad - Ingredients

• 2 Red haven peaches, diced
• 1 Cup of bite size heirloom tomatoes
• ¼ Cup of fresh mind, whole 
• ½ Cup of cheese curds (opcional)

For dressing:

• 1/2 Cup of Olive Oil
• 1 ½ Teaspoon grainy mustard
• 1 ½ Teaspoon of honey
• 1 ½ Teaspoon red wine vinegar
• Salt and pepper to taste

Whisk all ingredients for the dressing. Pour over the chopped fruit, add the mint and mix well. Serve with good toasty bread.

Ensalada de melocotón y tomates heirloom

Estamos en plena temporada de melocotón. Y si vieran cómo todos en el mercado de Evanston se llevaban las jugosas red havens, una de las variedades más populares de esta fruta. Por solo $6 la canasta, puedes prepararlas de tantas maneras. Son carnosas, dulces y perfectas para pies, mermeladas, batidas y salsas de verano.

Cuando todavía están un poco firmes, nos encanta servirlas con jamón serrano o en lascas sobre la ensalada.

Pero como también nos llevamos un descuento buenísimo en una canasta de tomates heirloom, decidimos preparar una ensalada con melocotón, tomate, menta fresca y Wisconsin cheese curds. ¡Quedó riquísima! Una buena receta para el almuerzo. Esperamos que la disfruten.

Ensalada de melocotón y tomates heirloom – Ingredientes

• 2 Melocotones (duraznos) red havens, troceado
• 1 Taza de tomates heirloom pequeñitos (tipo cherry)
• ¼ Taza de menta fresca, sin cortar
• ½ Taza de Cheese Curds or cualquier queso blanco picadito

Para el aderezo:

• ½ Taza de aceite de oliva
• 1 ½ Cucharadita de mostaza granulada
• 1 ½ Cucharadita de miel
• 1 ½ Cucharadita de vinagre de vino rojo
• Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes del aderezo con el melocotón y el tomate. Añade la menta y el queso y mezcla nuevamente. Sirve con un buen pan tostado.