Crema de plátano y calabaza

Tener una sopa de verduras que te saque de aprietos durante la semana es una ventaja increíble. Ya sea para incluirla en los almuerzos o la cena, nos gusta preparar una olla grande los sábados o domingos y empacarla para la semana.

Esta semana, después de leer tanto sobre la cocina afrocaribeña y todos sus ingredientes cálidos y de sabores robustos, nos antojamos de preparar una rica crema de plátano y calabaza, la cual puedes acentuar con un picadillo de cebolla, cilantro, tomate y aceituna. A ver qué les parece.

Crema de plátano y calabaza 

• 3 libras de calabaza
• 1 papa russet grande
• 1 plátano grande rallado
• ½ cebolla picadita
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 puño de recao picadito
• Aceite de oliva
• 2 tazas de caldo vegetal o de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 sobrecito Sazón Accent (opcional)

Remueve la cáscara de la calabaza y papa, y corta todo en pedazos pequeños. Cúbrelo con agua y coloca una pizca de sal. Hierve hasta que las verduras estén blandas. Luego, remueve la mitad del agua y maja los vegetales con el agua restante. Añade el plátano y cocínalo a fuego mediano alto.

Mientras, sofríe aparte la cebolla, el ajo y el recao en unas gotas de aceite de oliva. Una vez los vegetales estén dorados, añádelos a la sopa con el caldo y el sobrecito de sazón. Ajusta la sal y añade una pizca de pimienta. Cocina por al menos 45 minutos o hasta que el plátano esté suave. Mueve la sopa ocasionalmente y añade agua de ser necesario sin perder el espesor. 

Para servirlo, puedes preparar tostadas de pan con ajo y un picadillo de vegetales para colocar sobre la sopa. El picadillo , como mencionamos, puede tener cebolla picadita, tomate, cilantro o los vegetales que más te gusten. Si la vas a comer durante la semana, puedes colocar la sopa en el refrigerador sin problemas o en envases individuales para el almuerzo. Buen provecho.